Вина — это одно из наиболее популярных алкогольных напитков. Они были открыты очень давно и на протяжении столетий люди усовершенствовали производство вина до совершенства. Сегодня на рынке существует множество видов вина, которые отличаются друг от друга по различным критериям, таким как сухость, сладость, насыщенность вкуса и т.д.
Одним из основных критериев классификации вин является их игристость. На рынке представлены не только игристые вина, но и вина с более полным и богатым вкусом. Давайте рассмотрим, что отличает брют от просекко и какие характеристики определяют эти напитки.
Брют — это сухое вино, которое производится путем ферментации свежего сока винограда в отсутствии сахара. Процесс ферментации происходит в бутылках, с добавлением сахара или дрожжей, после чего вино выдерживается несколько лет, прежде чем его можно будет употреблять. Производство брюта требует большого количества времени и усилий, поэтому оно стоит дороже, чем другие виды игристых вин.
Просекко, с другой стороны, производится в Италии и дешевле брюта. Его вкус более легкий и фруктовый, чем у брюта. Он производится путем прерывания процесса ферментации и добавлением сахара перед тем, как вино будет упаковано в бутылки.
Разбираемся в винах с вековой историей
Когда мы выбираем вино, мы не только оцениваем его вкус и аромат, но и интересуемся историей производства. История виноделия насчитывает более тысячи лет, а каждый регион имеет свои традиции и специфические варианты производства.
Одним из важных критериев различия вин является их национальная принадлежность. Так, например, итальянское просекко и французское брют отличаются не только по вкусу, но и по способу производства. Происхождение вин тоже играет важную роль — вина с места их производства приобретают характерные вкусовые особенности.
- Самое главное отличие между брют и просекко в их основных ингредиентах. Брют производится из свободнодушного вина, тогда как просекко из грушевого. Процессы спиртового брожения в данных типах вин отличаются, что и определяет их вкусовые характеристики.
- Второй важный критерий — это давление в бутылках, в которых вино подвергается ферментации. У брюта давление несколько больше — примерно 5-6 атмосфер, тогда как просекко — только 2-4 атмосферы.
- Для получения брюта виноделы применяют мето жемчужной ферментации, который позволяет избавиться от осадка. В случае с просекко, осадок остается в бутылке и придает напитку некоторую дополнительную глубину вкуса.
Независимо от того, какое вино выбрать, главное — это наслаждаться его уникальным вкусом и ценить традиции производства, которые продолжают жить в каждой бутылке.
Брют и просекко: в чем отличия?
Брют и просекко – два типа итальянского вина, которые различаются по процессу приготовления, кислотности и вкусовым качествам.
Брют — это вино, произведенное в Шампани под контролем документов, где вторичного брожения проходит в бутылке. Оно обладает сухим вкусом и более сложным ароматом, чем другие виды шампанского, такие как брют-натюр и сек.
Просекко изготавливается методом Шарманть, при котором вторичное брожение происходит в специальных резервуарах. Оно имеет меньшую кислотность, чем брют, и обладает более легким, освежающим характером с цветочным и фруктовым вкусом.
Одной из основных причин различий между этими видами вина является то, что производители придерживаются разных процессов производства, которые определяют конечный продукт.
- Брют производится из некоторых сортов винограда, включая шардоне, пино нуар и пино бьянко.
- Просекко делается из голубого винограда, который дает ему некоторый оттенок янтаря.
Также, во время вторичного брожения, процесс, известный как дегоржаж, отличается для этих двух видов вина.
- Дегоржаж брюта: бутылка хранится на дрожжах в течение нескольких лет, затем открывается, чтобы убрать остатки дрожжей, а затем возвращается в бутылку, чтобы продолжить процесс созревания.
- Дегоржаж просекко: вино замораживается до температуры -2 °С, затем частично размораживается, и давление отталкивает остатки дрожжей.
Таким образом, хотя оба вина производятся в Италии, имеют разные процессы производства, кислотность и вкусовые свойства, что различает их на рынке вин и придает им уникальный вкус.
Что такое брют?
Брют — это сухой вариант игристого вина, в котором остаточный сахар не превышает 12 г на 1 литр напитка. Это означает, что брют не такой сладкий, как полусухие, полусладкие и сладкие виды игристых вин.
Брют обычно производится методом шампанской ферментации, когда в бутылку добавляются специальные дрожжи и сахар, которые запускают процесс вторичного брожения. Во время этого процесса углекислый газ, который образуется при брожении, не выходит из бутылки и остается в напитке, что и создает игристость вина.
Брют — это классический вариант шампанского, но сейчас это название также используют для обозначения других видов игристых вин, например, произведенных в Италии (под названием Franciacorta), Испании (Cava) и других странах. Брют — это элегантное, свежее и освежающее игристое вино, которое подходит для любой встречи и официального случая.
История возникновения просекко
Просекко – это красочное и сверкающее вино, которое пользуется огромной популярностью во всем мире за свою легкость и свежесть. Это знаменитое вино получают благодаря особому методу вторичного брожения, который проводят с применением стационарных баков из нержавеющей стали.
Истоки просекко уходят в далекое прошлое, более 300 лет назад, когда его изобрели в Италии в долине провинции Тревизо. Виноделы начали использовать специальную технологию производства вина в баках, которые были названы «Картисо». После этого появляются первые удивительные экземпляры просекко.
История просекко связана с особенностью климата и почвой, на которых выращивают виноград. Вина, произведенные в разных районах, могут отличаться по вкусу, аромату и цвету. Виноград для просекко растет в прибрежном регионе Венето, где в основном производят белые сорта винограда Глера, Гейдони и Раббиосо.
Производство просекко достаточно молодое среди других итальянских вин, однако, это вино с каждым годом пользуется все большей популярностью. Ныне, Италия является одним из крупнейших производителей просекко в мире и теперь это вино искусно подбирают к различным блюдам.
Что такое просекко?
Просекко — это итальянское игристое вино, изготавливаемое в регионе Венето. Названо оно по названию сорта винограда произрастающего на этих землях — Глера. Производство просекко контролируется законодательно и для его изготовления имеются жесткие правила.
Для производства просекко используются несколько сортов винограда, включая Глеру, Геллеру, Вердиккьо, Бьянко-Белло и Перера. Вино производится методом шарманти, что значит, что вторичное брожение происходит в бутылках, а не в больших емкостях.
Просекко, в отличие от шампанского, производится из сорта винограда со слабой кислотностью, что придает ему легкий, свежий и фруктовый вкус. Большинство просекко производятся в виде брют, то есть со совсем небольшим количеством остаточного сахара, тем самым снижая калорийность вина.
- Существуют несколько разновидностей просекко, включая:
- Просекко ди Конельяно — наиболее известный и качественный тип просекко, производится только в 15 коммунах региона Конельяно;
- Фрулиано — просекко, производимый в регионе Фрули-Венеция-Джулия, более фруктовый и сладкий вкус;
- Тревизо — более недорогой и простой вариант просекко, производится в регионе Тревизо.
Как выбрать вино под настроение?
Выбор вина может быть довольно трудным, особенно если вы хотите что-то, чтобы соответствовало вашему настроению. Вот несколько советов, которые помогут вам выбрать идеальное вино для любого случая:
- Для вечера уютного дома: Если вы хотите провести тихий вечер дома, подойдет красное или белое вино. Для более утонченной атмосферы выберите красное вино, например Пино Нуар или Шардоне, если вы предпочитаете белое вино.
- Для вечеринки с друзьями: Красное вино будет отличным выбором для вечеринки с друзьями. Выберите сухое красное вино, например Мерло или Каберне Совиньон. Они подойдут как для ужина, так и для вечерней настольной игры.
- Для романтического ужина: Если вы планируете романтический ужин, выберите красное вино, которое идеально подойдет к меню. Хорошим выбором будет красное вино, например Шираз или Зинфандель.
Не забывайте, что выбор вина в конечном итоге зависит от личных предпочтений и вкуса. Но следуя этим простым советам, вы можете найти идеальное вино для любого случая.
Известные марки брюта и просекко: что выбрать?
Брют и просекко — два разных напитка с разными вкусовыми характеристиками и уровнями алкоголя. У каждой из них есть свои известные марки, которые отличаются по качеству и стоимости.
Среди известных марок брюта следует отметить Moët & Chandon Brut Impérial, Veuve Clicquot Brut Yellow Label, Laurent-Perrier Brut, Taittinger Brut Reserve, Piper-Heidsieck Brut. Эти бренды являются венцами производства брюта, отличаются высоким качеством и заметной ценой.
В свою очередь, просекко характеризуется низким уровнем алкоголя и более лёгким вкусом. Среди марок просекко можно выделить такие: Martini & Rossi Prosecco, Mionetto Prosecco DOC Treviso Brut, Conca d’Oro Prosecco DOC Treviso. Они более доступные по цене и имеют более лёгкий вкус, что делает их отличным выбором для тех, кто только начинает знакомиться с миром просекко.
- Moët & Chandon Brut Impérial
- Veuve Clicquot Brut Yellow Label
- Laurent-Perrier Brut
- Taittinger Brut Reserve
- Piper-Heidsieck Brut
- Martini & Rossi Prosecco
- Mionetto Prosecco DOC Treviso Brut
- Conca d’Oro Prosecco DOC Treviso
Каждый из этих напитков имеет свой уникальный вкус и широкий спектр потребления. При выборе брют или просекко следует учитывать цену, качество и вкусовые характеристики напитка.