Гриб паутинник фиолетовый описание фото
Паутинник фиолетовый
Паутинник фиолетовый (лат. название – Cortinarius Violaceus) – это съедобный гриб необычайной красоты. Весьма часто его можно встретить в лиственных и хвойных лесах. Это растение занесено в Красную книгу Российской Федерации, так как это – очень редкий вид грибов.
Паутинник относят к роду Леписта, к семейству Лютиковых. Следующая характеристика представит все особенности этого растения.
Съедобность: условно съедобен.
Содержание:
Описание
Фиолетовый паутинник, или иногда его называют приболотник фиолетовый, является украшением любого леса. Несмотря на то, что он условно съедобен, его не рекомендуют собирать за счёт его уникальности. За грибной сезон его можно встретить только 1 раз. С каждым годом его количество уменьшается.
Шляпка гриба может достигать 15 см в диаметре. Она может быть полушаровидной или плоской. В центре есть бугорок. У молодого гриба шляпка окрашена в фиолетовый оттенок. В редких случаях его цвет может быть красным. Она может выцветать со временем. В нижней части имеют место широкие пластинки.
Мякоть на изломе имеет голубой оттенок, а запах гриба почти не ощущается. Мякоть достаточно хрупкая, её легко сломать в руках.
Ножка гриба длинная и приятная на ощупь. Это же можно сказать и про латы. К основанию можно увидеть утолщение. В процессе созревания ножка может становиться трубчатой. Наружный слой гриба имеет фиолетовый окрас.
Где растут?
Очень часто фиолетовый паутинник можно встретить в сырых березнянках. Он может появляться под елями и соснами. Самую большую популярность имеют одиночные экземпляры, но редко встречаются и группы паутинников.
Виды паутинника
Существует множество разновидностей паутинников. Далее представлены самые распространённые из них:
• Бело-фиолетовый паутинник. Этот шляпочный гриб относится к группе пластинчатых. Его шляпка может достигать 12 см в диаметре, а её края соединяются с ножкой с помощью паутинистого покрывала. Мякоть гриба может быть бурой или светло бурой. Она имеет приятный вкус и запах.
• Паутинник Чешуйчатый. Его шляпка может быть около 10 см в диаметре, она выпуклая или плоская. В сырую погоду она слизистая и блестящая.
• Паутинник желтый. Самый распространенный представитель паутинников, иногда его называют приболотник желтый или триумфальный.
Полезные свойства
Паутинник содержит в своём составе множество витаминов. В его состав входят B1 и B2, цинк, медь, марганец. Такому грибу характерна стеариновая кислота и эргостерин.
Лечебные свойства этого растения отмечают многие фармацевты. Такой условно-съедобный гриб применяют при изготовлении средств от грибка, антибиотиков. Он способен снизить уровень глюкозы. Также он может быть использован при создании препаратов, которые контролируют гипогликемию.
Паутинник имеет противовоспалительное свойство, он отлично поддерживает активность иммунитета. За счёт большого количества витаминов, он помогает для нормализации работы ЖКТ, также он защищает организм от инфекций и предотвращает переутомление, усталость.
Противопоказания
Если учитывать то, сколько пользы несёт в себе этот гриб, можно понять, что противопоказания здесь незначительны. Некоторые съедобные грибы можно спутать с несъедобными. Угрозу представляют паутинники, которые были собраны неподалёку от дороги. Они успели впитать в себя все токсичные вещества. Противопоказаны такие грибы людям с заболеваниями ЖКТ.
Как сделать засолку из фиолетового паутинника?
Чтобы засолить такой гриб, его нужно тщательно помыть и очистить от загрязнённых участков. Дальше их варят в подсоленной воде. Воду нужно слить и после можно переходить к засолке грибов.
Мариновать их нужно с уксусом, подсолнечным маслом, солью и перцем. Грибы нужно погрузить в кастрюлю, добавить перечисленные ингредиенты и поставить на маленький огонь. Паутинниковые грибы выделят жидкость, в которой произойдёт засолка. Дальше их можно будет разложить по банкам и хранить не более 12 месяцев в прохладном месте.
Видео
Паутинник фиолетовый
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Фиолетовые |
| Цвет: | Фиолетовый, голубой |
| Инфо: | Ореховый привкус мякоти |
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Agaricomycetidae (Агарикомицетовые) |
| Порядок: | Agaricales (Агариковые или Пластинчатые) |
| Семейство: | Cortinariaceae (Паутинниковые) |
| Род: | Cortinarius (Паутинник) |
| Вид: | Cortinarius violaceus (Паутинник фиолетовый) |
Съедобный гриб, относится к 4 вкусовой категории.
Описание
Шляпка
Шляпка паутинника фиолетового может достигать в благоприятных условиях 15 см в диаметре. Форма шляпки вначале полушаровидная, постепенно распрямляется до плоско-подушковидной. Края неровные, волнистые.
Мякоть шляпки мясистая, мягкая , голубого цвета. По мере роста и старения гриба постепенно становится светлее, вплоть до грязно-белого. Имеет приятный ореховый привкус, отчетливого запаха нет.
Ножка
Ножка паутинника фиолетового достигает в высоту от 9 до 12 см, в толщину порядка 2 см. Ножка цилиндрическая, с утолщением в виде клубня в основании. Мякоть ножки плотная, волокнистая , окрашена в различные тона фиолетового цвета, вплоть до бурого.
По верхней части ножка чешуйчатая, с отчетливыми остатками паутинного покрывала.
Спороносный слой
Пластинчатый. Пластинки довольно широкие, редко расположены. Окрашены в ярко фиолетовый цвет. По зубцу приросшие к ножке. Пластинчатый слой молодого гриба скрыт паутинным покрывалом. Споровый порошок бурый со ржавым оттенком, споры округло-вытянутые, бородавчатые.
Распространение и сбор
Паутинник фиолетовый встречается по всей лесной умеренной полосе России и Европы. Растёт как в лиственных, хвойных, так и в смешанных лесах. Гриб редкий, занесен в Красную книгу. Растёт чаще поодиночке, реже небольшими группами. Предпочитает тенистые места, граничащие с болотами и водоемами, практически не растет на полянах и опушках.
Сходные виды
Похожую форму и фиолетовую окраску имеет несколько десятков видов паутинников. Есть среди них как съедобные, так несъедобные и даже ядовитые.
Употребление
Паутинник фиолетовый может употребляться как в свежем виде — обжаренным, вареным или тушеным, так и в консервированном — в виде соления или маринада. Однако те, кто его пробовал, утверждают, что вкусовые качества его довольно посредственные.
И учёные микологи и опытные грибники советуют воздержаться от сбора паутинника фиолетового. Первые — из-за редкости этого красивого гриба, вторые — из-за сомнительных пищевых качеств. Как бы то ни было, встретив в лесу паутинник фиолетовый, наилучшим будет полюбоваться таким необычным грибом, сфотографировать его и оставить расти.
Интересное факты
Паутина, давшая название этому грибу, нужна ему для того, чтобы обеспечить созревающим спорам необходимый микроклимат. Это — своеобразная “теплица” для спор.
Гриб фиолетовый паутинник (приболотник фиолетовый): фото и описание
| Название: | Паутинник фиолетовый |
| Латинское название: | Cortinarius violaceus |
| Тип: | Условно-съедобный |
| Синонимы: | Agaricus violaceus L 1753basionym, Gomphos violaceus, L) Kuntze 1898 |
| Характеристики: |
|
| Систематика: |
|
Фиолетовый паутинник — очень необычный гриб, пригодный для пищевого употребления. Узнать его довольно просто, но следует внимательно изучить описание самого паутинника и его ложных двойников.
Описание фиолетового паутинника
Гриб, который называют также фиолетовым приболотником или паутинником сиреневым, относится к роду Паутинников и семейству Паутинниковые. Он обладает очень характерной внешностью, позволяющей без труда опознать его в лесу.
Описание шляпки
Шляпка у фиолетового паутинника может достигать 15 см в диаметре. У молодых плодовых тел по форме она выпуклая и наполовину шаровидная, с возрастом расправляется и становится практически плоской, но с крупным бугорком в центре. Самая яркая особенность паутинника — это красивый темно-фиолетовый окрас у молодых грибов. Взрослые приболотники выцветают и становятся почти белыми, но могут сохранять легкий сиреневый оттенок.
Фото гриба фиолетовый паутинник показывает, что кожица на шляпке волокнистая и слегка чешуйчатая, с нижней стороны она покрыта широкими и редкими пластинками фиолетового цвета. Если разломить ее пополам, то плотная мякоть на сломе приобретет голубоватый оттенок. От свежей мякоти исходит слабый приятный аромат.
Описание ножки
Тонкая ножка достигает всего 2 см в охвате, но по высоте может подниматься до 12 см над землей. В верхней части покрыта небольшими чешуйками, ближе к основанию наблюдается заметное утолщение. На фото фиолетового паутинника видно, что по текстуре ножка волокнистая, такого же темного цвета, как и шляпка.
Двойники и их отличия
Благодаря необычному внешнему виду спутать по фото и описанию гриб фиолетовый паутинник с другими довольно трудно. Однако у паутинника есть схожие родственные виды, которые требуют внимательного рассмотрения.
Лаковица аметистовая
Сильным сходством с приболотником обладает лаковица лиловая, или аметистовая. Этот пластинчатый гриб также обладает ярко-фиолетовой окраской шляпки и ножки, похож на приболотник по очертаниям и строению.
Однако отличить лаковицу можно, прежде всего, по размерам, она совсем маленькая, ее шляпка не превышает 5 см в диаметре. По центру вместо бугорка расположено углубление, на краях шляпка заметно истончается и становится волнистой.
Гриб относится к категории условно-съедобных, поэтому спутать его с паутинником хоть и нежелательно, но не опасно.
Фиолетовая рядовка
Определенным сходством с паутинником обладает фиолетовая рядовка — съедобный пластинчатый гриб. Разновидности похожи между собой оттенком шляпки — молодые рядовки тоже ярко-фиолетовые и с верхней, и с нижней пластинчатой стороны, а с возрастом постепенно выцветают.
Но отличить плодовые тела между собой можно по ножке — у рядовки она толстая, плотная и заметно бледнее, чем шляпка. Рядовка также пригодна для употребления в пищу.
Козий паутинник
Перепутать приболотник можно с родственным видом — козьим, или козлиным, паутинником. Сходство между грибами состоит в том, что их шляпки обладают одинаковым строением — в молодом возрасте они выпуклые, во взрослом распростертые и с бугорком в срединной части. Молодые козьи паутинники тоже обладают фиолетовой окраской.
Однако с возрастом плодовые тела козлиного паутинника становятся скорее сизыми, а пластинки на нижней части его шляпки не лиловые, а ржаво-коричневые. Еще одно отличие заключается в исходящем от козьего паутинника неприятном запахе — грибники утверждают, что он пахнет ацетиленом.
Блистательный паутинник
При определенных обстоятельствах приболотник можно перепутать с ядовитым двойником — паутинником блистательным. Оба гриба обладают сначала выпуклой, а потом распростертой шляпкой с бугорком в центре, длинной тонкой ножкой и пластинчатой нижней стороной шляпки.
Главное отличие состоит в цвете. Если приболотник фиолетовый обладает насыщенной сиреневой окраской, то шляпка блистательного паутинника красновато-коричневая или каштановая со слабым фиолетовым отливом. Блистательный паутинник несъедобен и ядовит. Если найденный гриб больше похож на него по описанию, то лучше оставить находку в лесу.
Как и где растет фиолетовый паутинник
По своему распространению фиолетовый приболотник встречается на территории практически всего мира. Он растет в Европе и Америке, в Японии, в Великобритании и Финляндии.
В России гриб произрастает не только в средней полосе, но и в Ленинградской и Мурманской областях, под Новосибирском и Томском, в Челябинской области, в Красноярском крае и в Приморье. Встретить съедобный гриб фиолетовый паутинник можно в хвойных и смешанных лесах, преимущественно рядом с соснами и березами. Он произрастает в основном в одиночном порядке, но иногда образует немногочисленные группы. Сезон основного плодоношения приходится на август, а найти гриб можно вплоть до октября во влажных и затененных местах.
Съедобный фиолетовый паутинник или нет
Паутинник фиолетовый из Красной Книги — съедобный гриб с очень приятным деликатесным вкусом. Он подходит для всех видов пищевой обработки и не требует особенной предварительной подготовки.
Как готовить фиолетовые паутинники
Приболотник редко жарят и добавляют в супы — гораздо чаще его солят или маринуют. По отзывам грибников, в холодном виде он намного вкуснее. Но перед любой обработкой необходимо провести первичную подготовку.
Заключается подготовка в том, что приболотник необходимо очистить от лесного мусора, промыть в холодной воде и снять кожицу с его шляпки. Вымачивания он не требует, поскольку токсичных веществ в нем нет, и горечь в мякоти также отсутствует. Сразу после очистки ее погружают в подсоленную воду и отваривают на протяжении часа.
Маринованный фиолетовый паутинник
Простой рецепт приготовления гриба предлагает замариновать приболотник фиолетовый для дальнейшего хранения. Сделать это очень просто:
- Сначала на огонь ставят 2 л воды и добавляют в нее соль, сахар и уксус по 2 большие ложки, а также 5 зубчиков чеснока, 5 горошинок перца и лавровый лист.
- После того, как маринад закипит, в него закладывают 1 кг отваренного приболотника и держат на огне еще 20 минут.
- Затем грибы раскладывают по приготовленным заранее стерильным банкам и заливают горячим маринадом доверху.
Заготовки закрывают крышками, под теплыми одеялами позволяют остыть, а потом убирают в холодильник на длительное хранение.
Соленый фиолетовый паутинник
Предварительно отваренные грибы можно засолить — рецепт очень простой и доступен даже для начинающих. Небольшими слоями фиолетовый приболотник нужно заложить в стеклянные банки, щедро посыпая солью каждый слой так, чтобы в итоге сверху банки оказался слой соли. При желании можно добавить также немного чеснока, укропа, перца или лавровых листьев.
Заполненную банку накрывают марлей или тонкой тканью, а сверху прижимают тяжелым грузом. Через пару суток в банке выделится сок, который покроет грибы целиком, а еще через 40 дней приболотник будет готов для употребления. В процессе засолки нужно время от времени снимать гнет и менять ткань или марлю, чтобы она не заплесневела от влажности.
Полезные свойства и противопоказания фиолетового паутинника
Редкий гриб фиолетовый приболотник не только вкусный, но и очень полезный. В большом количестве в его мякоти присутствуют:
- витамины В;
- медь и марганец;
- цинк;
- растительный белок.
Приболотник обладает выраженными противовоспалительными свойствами, способен укреплять иммунную систему. Также он приносит пользу для сердца и сосудов, в частности, снижает уровень глюкозы и препятствует развитию сахарного диабета.
Противопоказаний у гриба не так много, однако употреблять его не рекомендуют при аллергии и тяжелых заболеваниях ЖКТ, почек и печени в период обострения. От паутинника, как и от любых других грибов, лучше отказаться беременным женщинам и кормящим матерям, также не стоит предлагать грибную мякоть детям до 7 лет.
Применение фиолетовых приболотников в фармацевтике
Необходимо упомянуть о лечебных свойствах редкого гриба. Благодаря витаминам и другим ценным веществам в составе, фиолетовый приболотник применяют для создания противогрибковых препаратов и антибиотиков. Также встретить приболотник можно в составе средств, помогающих при гипогликемии — гриб понижает уровень сахара в крови.
Интересные факты о фиолетовых паутинниках
О фиолетовом паутиннике слышали далеко не все грибники. Отчасти это объясняется редкостью краснокнижного гриба. Но другая причина заключается в том, что яркая расцветка приболотника многих заставляет принять его за ядовитый гриб и обойти стороной.
Фиолетовый приболотник используют не только в кулинарии и медицине, но и в промышленности. С применением приболотника изготавливают экологически чистые краски. Природный краситель в мякоти гриба совершенно безопасен, но отличается повышенной стойкостью.
Паутинником фиолетовый гриб называют из-за того, что молодые плодовые тела с нижней стороны шляпки покрыты сплошной плотной паутинкой. С возрастом это покрывало разрывается и пропадает, но даже у взрослых приболотников иногда можно заметить его остатки на краях шляпки и на ножке.
Заключение
Фиолетовый паутинник — очень редкий, но красивый и вкусный гриб. Найти его в лесу будет настоящей удачей, но при этом шансы есть у грибников на территории всей России, поскольку распространен гриб повсеместно.
Необыкновенный гриб паутинник фиолетовый
Здравствуйте, дорогой читатель!
Кажется, я совершил открытие. Пусть небольшое. В области… Скажем так: в области географии растений. Точнее, географии грибов.
Короче, дело было так. 18 августа поехали мы с приятелем в лес, километрах в тридцати от города. С проверкой – не появились ли настоящие грузди. Груздей было очень мало. Собирали все, пригодное к употреблению: волнушки, валуи («бычки»), подосиновики и так далее.
Но самая моя любопытная находка оказалась не в корзине, а лишь на SD-Card моей фотокамеры! Вот она:
Гриб на снимке уже сломан мною. Фотография его же «на корню», к сожалению, не получилась. Зато вблизи рос еще один, похожий! Только значительно моложе. Этот был, судя по всему, еще «младенцем», тогда как первый – если не «взрослым», то уж «тинейджером» наверняка…
Совсем молодой паутинник фиолетовый
А вот и еще один, чуть постарше.
Шляпка уже начинает выделяться лучше
Вид этих обитателей леса был … неземной какой-то! Будто и в самом деле не грибы, а некие пришельцы с другой планеты. Хотя грибы с голубоватыми шляпками встречаются в наших лесах, у этих окраска была не бледно-голубой, а очень уж интенсивной. Впрочем, на фото это неплохо видно. Фиолетово-голубыми были не только шляпка и ножка гриба. Такой же цвет и у его пластинок. Окрашенным гриб был и внутри, что видно на следующем снимке. Понюхав гриб, я не ощутил никакого особого запаха.
Пластинки у гриба фиолетовые
Вернувшись домой, я решил попробовать по моим фотографиям определить, что за находка мне попалась на глаза. К сожалению, в доступных мне справочниках я не нашел ничего похожего. И обратился к интернету. И вот результат.
Судя по всему, найденный мною недалеко от деревни Завражье, на востоке Никольского района Вологодской области (примерно в 20 километрах от границы с областью Костромской) гриб – паутинник фиолетовый из семейства паутинниковых порядка агариковых . Грибы этого семейства обладают очень интересной особенностью: у молодых плодовых тел шляпка соединяется с ножкой покрывалом из паутинистых волокон, которое позже разрывается. За этот признак семейство грибов и получило название. Семейство это очень многочисленное. Грибы паутинники , волоконницы , гебеломы и другие встречаются в самых разных природных зонах, даже в Арктике.
Среди паутинниковых есть множество разнообразных грибов самых разных форм и расцветок. Есть грибы несъедобные, есть ядовитые (даже смертельно ядовитые!). Есть и съедобные, но их немного, и они достаточно редки.
Что же мне удалось узнать о паутиннике фиолетовом?
Паутинник фиолетовый
Гриб паутинник фиолетовый образует микоризу с елью, сосной, лиственными породами – березой, дубом, буком. Шляпка его в диаметре от 5 до 12 сантиметров, темно-фиолетовая. Ножка фиолетовая или светло-фиолетовая. У молодого гриба, как я уже говорил, ножка соединяется со шляпкой паутинистым покрывалом. С возрастом шляпка разворачивается, и у старого плодового тела она практически плоская, с бугорком посредине.
В верхней части ножки видны многочисленные чешуйки, нижняя вздута и образует своеобразную «бульбу», особенно хорошо заметную на молодом плодовом теле.
Паутинник фиолетовый – гриб пластинчатый, и эти пластинки у него тоже темно-фиолетового цвета. Споры же, на них образующиеся – ржаво-бурые.
Мякоть гриба бело-голубоватая, голубая или фиолетовая. Особого запаха гриб не имеет.
Паутинник фиолетовый относят к условно-съедобным грибам. И даже утверждают, что он отличается ореховым вкусом!
Вы бы решились отведать такой «лесной деликатес»? Я – нет. Очень уж он своеобразно выглядит. Непривычно для грибов съедобных. И в самом деле – «инопланетянин» какой-то…
Но есть и еще причина, по которой этот гриб не следует брать, если он попадется Вам в лесу. Паутинник фиолетовый – гриб очень редкий! Редкий настолько, что занесен в Красную книгу Российской Федерации. Его статус – 3 (R) Редкий вид. Еще во времена, когда Россия входила в Советский Союз и называлась РСФСР, вышел документ, именовавшийся «Красная книга РСФСР. Растения». Цитирую его.
«Распространение. В РСФСР встречается в европейской части, в Сибири и на Дальнем Востоке. В европейской части известны местонахождения на территории Мурманской, Ленинградской, Московской, Пензенской, Челябинской областей и в Марийской АССР. В Сибири отмечен в Томской обл. и Красноярском крае, на Дальнем Востоке – в Приморском крае. В СССР, кроме того, встречается в Эстонии, Латвии, Литве, Белоруссии, на Украине, в Грузии и в Казахстане. Вне СССР распространен в Европе, Японии и в Северной Америке».
Вот это и есть мое «открытие»! Ведь в перечне областей, где встречается (крайне эпизодически – возможно в одном – двух местах) паутинник фиолетовый, Вологодской области нет… Не Бог весть какая находка, не Америку, как говорится, и открыл… А все же приятно!
Есть, правда, среди паутинников и похожие грибы, причем более распространенные. Однако они, насколько мне удалось выяснить, все же отличаются от «моего».
Вот паутинник бело-фиолетовый (фото с Вики-склада).
Но этот гриб отличается серыми, охристыми или ржаво-бурыми пластинками.
Паутинник козлиный обладает резким неприятным запахом – пахнет ацетиленом, или «козлом». Отсюда и название. Пахуч настолько, что имеет еще одно название – паутинник вонючий!
Напомню, что «мой» паутинник не имеет выраженного запаха, пахнет лишь грибной прелью, обычным запахом леса. Да и цвет не совсем тот, и пластинки опять же светло-коричневые.
Так что ничего не остается, как признать, что я открыл новое местонахождение «краснокнижного» гриба, и паутинник фиолетовый должен получить еще один адрес на карте нашей Родины. Вот только признает ли мое открытие «научная общественность.
Дабы, возможно, не пропустить сей факт, рекомендую подписаться на обновления блога! Естественно, не по одной этой причине – может быть, и еще кое-какие интересные статьи появятся в будущем на «Лесной кладовой».
Высказать свою точку зрения, задать вопрос автору, что-то уточнить Вы всегда имеете возможность в комментариях.
Желаю Вам прекрасного настроения и побольше положительных эмоций, продлевающих жизнь!