Agroupp.ru

Аграрный справочник
2 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Фрукт лукума и его фото

Фрукт лукума і його фото

Лукума (Pouteria lucuma) — належить роду путері, сімейству Сапотовие.

Являє собою среднерослое вічнозелене дерево, що досягає до 15 м у висоту. Крона щільна, густообліствленная.

Кора коричнева, містить велику кількість білого клейкого латексу. Листя еліптичні, щільні, шкірясті, зверху темно-зелені, знизу світлі, довжиною до 25 см, шириною до 15 см.

Квітки розташовані в пазухах листків по 1-3 штуки. Плід лукума овальний, злегка сплющений, довжиною до 10 см. Шкірка тонка, ніжна, зеленувато-коричнева, з червоним рум’янцем.

М’якоть суха, борошниста, міцна, жовта, солодка, просочена латексом. За смаком нагадує карамель. Усередині м’якоті міститься 1-5 овальних чорних насіння. У перезрілих плодів латекс зникає. Дозрілий фрукт лукума падає на землю, але вживати його можна лише тоді, коли він стане м’яким.

Рослина приносить багатий, регулярний урожай. Одне дерево в рік дає близько 500 плодів.

Плід лукума в домашніх умовах

Батьківщиною лукума є Південно-Східний Еквадор, Чилі та Перу. На сьогоднішній день дерево вирощується не тільки в цих країнах, але і в Мексиці, на Гаваях, в Болівії.

У дикому вигляді росте на висоті 2500-3000 м над рівнем моря.

Фрукт вживається в їжу в сирому і переробленому вигляді. У домашніх умовах з лукума готують різні екзотичні страви.

З плодів даної рослини отримують солодкий порошок. Для цього фрукт добре висушують, після чого подрібнюють. Порошок зберігає цінні властивості протягом 2-3 років. Використовується як замінник цукру. Експортується за кордон. Заморожена м’якоть довго зберігається, також завозиться в різні куточки світу.

Свіжі, недостиглі плоди транспортуються на далекі відстані, оскільки цей фрукт добре переносить перевезення, не пошкоджується і не псується, дозріває в дорозі. М’які, дозрілі плоди мають короткий термін зберігання, тому транспортуванні не підлягають.

Енергетична цінність 100 г продукту — 329 ккал.

Археологи часто знаходять цю рослину в місцях поховання корінних народів Перу. Згадується воно у творах стародавнього народу Моче.

В Америці лукум вважають деревом життя, оскільки в неврожайні роки при масових навалах шкідників вона рятувала від голоду цілі народи.

Як виглядає екзотична рослина лукума, можна побачити на фото нижче у фотогалереї:

Лукума

Содержание статьи:

  • Состав и калорийность
  • Полезные свойства
  • Вред и противопоказания
  • Рецепты блюд
  • Интересные факты

Лукума — это субтропический плод с латинским видовым названием Pouteria lucuma. Дерево является уроженцем Андских долин и произрастает в Чили, Перу, Эквадоре. Его изображение в изобилии присутствует на керамике коренных жителей прибрежных районов Южной Америки, особенно племен моче и инков. Первые уделяли много времени сельскому хозяйству, поэтому часто упоминали полезный плод в своем искусстве. В Перу сбор урожая лукумы происходит с октября по март, а в Чили — с июня по ноябрь. Это лучшее время для того, чтобы попробовать плод свежим.

Состав и калорийность лукумы

Круглые плотные зеленые плоды впервые были замечены и описаны европейцами, прибывшими в Эквадор в 1531 году. Именно тогда за фруктом закрепилось название «lucmo», трансформировавшееся в лукуму. На Филиппинах плод носит имя «eggfruit», благодаря туристическому потоку такое наименование распространилось в некоторые англоязычные страны.

Вкус лукумы очень необычный, по текстуре она похожа на яичный желток, сваренный вкрутую, распространяет аромат кленового сиропа. Мякоть сладкая и слегка волокнистая, иногда похожая по структуре на картофель или батат.

Калорийность лукумы составляет около 350 ккал на 100 г, из которых:

  • Жиры — 0,9 г;
  • Углеводы — 35 г.;
  • Белки — 7 г;
  • Пищевые волокна — 21 г.

Минеральные элементы на 100 г:

  • Натрий — 133 мг;
  • Калий — 830 мг;
  • Кальций — 0,98 мг;
  • Железо — 0,8 мг.

Витаминный состав на 100 г:

  • Витамин А — 0,49 мг;
  • Витамин С — 1,96 мг;
  • Витамин В6 — 0,9 мг;
  • Ниацин — 0,9 мг;
  • Фолиевая кислота — 2,45 мг.

Полезные свойства лукумы

Несмотря на то, что коренные племена Южной Америки употребляли плод за 200 лет до нашей эры, современная наука проявила к нему интерес лишь в 20 веке. Всего за несколько лет лукума успела получить статус «супер еды», благодаря насыщенности питательными веществами и немалой пользе. Ее порошок используется спортсменами и обычными людьми, которые пристально заботятся о своем здоровье. Найти фрукт именно в таком виде проще всего, так как срок его хранения крайне мал, а успешно произрастает он лишь на высотах от 1000 до 4500 километров над уровнем моря.

Читать еще:  Чеснок под зиму посадка и уход в открытом грунте

Вот в чем заключается польза лукумы:

    Высокий уровень бета-каротина. Оранжево-желтый цвет, в который окрашена мякоть плода, является свидетельством присутствия в фрукте ценного питательного вещества. Производный от витамина А бета-каротин оберегает органы зрения, способствует клеточному росту и улучшает иммунитет. Вещество защищает от различных видов рака, в частности пищевода, печени, поджелудочной железы, кишечника, предстательной железы, внутренних половых органов. В состав лукумы входят сильные антиоксиданты, отдаляющие старение.

Натуральный подсластитель. Даже небольшое количество лукумы позволяет делать пищу более сладкой, не повышая уровень сахара в крови. В этом заключается ценность фрукта для диабетиков, которые одновременно почерпнут из плода витамины, которых нет в сахаре или его заменителях.

Обогащение клеток кислородом. Железо, которым богат фрукт лукума, улучшает транспортировку оксигена во все клетки и ткани. Это является ключевым фактором для их нормальной жизнедеятельности, особенно заметно сказываясь на организме беременных и кормящих женщин. Достаточный уровень железа способствует ощущению энергичности и улучшению самочувствия.

Источник ниацина для веганов. Растительная пища, богатая витамином B3, должна являться неотъемлемой частью вегетарианской диеты. В то время, как обычные люди получают ниацин из мяса, веганы рискуют почувствовать на себе недостаток данного витамина. Важное питательное вещество помогает в пищеварении, развитии мышц, регуляции уровня стресса и выработке половых гормонов.

Клетчатка. Экзотический суперплод богат органическими волокнами, которые способствуют правильной работе пищеварительной системы, устраняют вздутие и запор.

Ускоренное заживление ран. Лукума не только улучшает «затягивание» покровов, но и снижает воспаление. Особенно хороши в данном случае комбинации с имбирем и корицей.

Антибактериальный и противовирусный эффект. В число полезных свойств лукумы входит ее способность противостоять многим заболеваниям, вызываемым опасными возбудителями. Принимая пару ложек фруктовой мякоти в день, вы можете не бояться гриппа и простуды.

Снижение давления. Лукума мягко и естественным образом помогает при гипертонии, приводя давление в норму. Некоторые исследования показывают, что постоянное употребление лукумы замедляет старение, делает кожу гладкой и упругой, разглаживая мелкие морщинки и возвращая природную красоту.

  • Ингредиент для диеты. Несмотря на достаточно высокую калорийность, лукума все еще более полезна, чем сахар. Добавляя ее в небольших количествах к блюдам, которые желательно подсластить, вы извлечете массу пользы, будете чувствовать насыщение гораздо дольше, не ощутите упадок сил и потерю энтузиазма к похудению.
  • Вред и противопоказания к употреблению лукумы

    Польза лукумы видна невооруженным глазом. При этом, несмотря на массу восторженных отзывов о «суперфрукте», следует помнить, что экзотический плод изучен недостаточно. Покупая его порошок, так как свежие фрукты тяжело достать за пределами территории их произрастания, невозможно точно знать концентрацию определенных веществ и правильную дозировку биодобавки. Многие производители таких продуктов не проходили сертификацию с проверкой товара на безопасность. Поэтому употреблять данный плод можно только на свой страх и риск.

    Последствия злоупотребления лукумой:

      Набор веса. Безусловно, данный экзотический плод обладает очень привлекательным вкусом, поэтому его легко переесть. Учитывая достаточно высокую калорийность лукумы, вы можете поплатиться добавлением лишних килограммов или нарушением регулярности диеты. Следует помнить, что суточная порция лукумы составляет всего 14 грамм или 1-2 чайные ложки.

  • Расстройство желудка. Благодаря высокому содержанию масел и клетчатки лукума обладает заметным слабящим эффектом, что способно привести к диарее, болям в желудке, метеоризму.
  • Абсолютное противопоказание к лукуме — индивидуальная непереносимость. Аллергия на фрукты также может быть применима и к ней. Если вы страдаете от повышенной чувствительности к некоторым продуктам, проявите осторожность при дегустации новых пищевых изысков.

    Покупая порошок лукумы, ее масло или свежие фрукты, выбирайте только проверенных поставщиков, зарекомендовавших себя на основании многих положительных отзывов. В некоторых случаях имели место попытки продать некачественный товар, произведенный с нарушением правил выращивания растений, их сбора и обработки. В результате финальный продукт был загрязнен химикатами и прочими ядовитыми веществами. Слишком заниженная цена на лукуму должна вызывать подозрения.

    Рецепты блюд с лукумой

    Если вам повезло отправиться в Перу с января по апрель, вы можете насладиться приятным вкусом свежей лукумы, в изобилии продаваемой на любом рынке. Там же будут продаваться многочисленные десерты с мякотью плода — соки, напитки, мороженое, выпечка и так далее.

    Рецепты с лукумой:

      Смузи «Папайя, лайм, морковь». Отличный выбор для укрепления иммунитета и получения заряда энергии! Соберем ингредиенты: 1 стакан моркови, 85 г папайи, 1 очищенный апельсин, половина стакана сока лайма, четверть стакана орешков кешью, стакан воды, стакан колотого льда, чайная ложка порошка лукумы. Поместим все компоненты в блендер и хорошенько перемешаем до однородности. Далее следует употреблять витаминный коктейль незамедлительно.

    Читать еще:  Розмарин посадка и уход в открытом грунте в средней полосе

    Яблочный чизкейк. Чтобы приготовить данное блюдо, возьмем: одно большое яблоко «Гренни Смит» (нарезанное дольками), 1 банан, 1 фрукт лукума либо чайную ложку ее порошка, два стакана творога, сахар по вкусу, 150 г любого печенья, 5 яиц, 40 г масла, 2 ложки муки. Печенье измельчаем, перемешиваем с маслом и выкладываем на дно формы. При температуре 180 градусов выпекаем эту массу 10 минут, после выключаем огонь. Измельчаем все фрукты в блендере, добавляем яйца, муку и творог, хорошо обрабатываем, чтобы смесь стала «пушистой». Выливаем содержимое сверху на корж из печенья и ставим в духовку на час (под него устанавливаем кастрюлю с водой). После выключения огня еще 10-15 минут держим в духовке, чтобы чизкейк не опал от контраста температур.

    Пудинг с ананасом и семенами чиа. Возьмем: половину чайной ложки порошка лукумы, 20 г семян чиа, 250 мл миндального или кокосового молока, 40 г ананаса кусочками. Все ингредиенты кладем в блендер, перемешиваем, выливаем в отдельную емкость и оставляем в холодильнике как минимум на час. Когда семена чиа набухнут и превратят содержимое в желе, фруктовый пудинг готов к употреблению.

    Мороженое из лукумы. Подготовим 1 плод лукумы, 200 г бананов, 50 мл сгущеного молока или жирных сливок. Фрукты нарежем кусочками и вилкой разомнем до состояния пюре. Хорошо перемешаем с молочным компонентом, разольем по формам и поместим в морозилку. Когда «фруктовый лед» окончательно застынет, он готов к употреблению.

  • Какао-снэк с кусочками фруктов. Для приготовления потребуются: половина стакана масла какао (расплавленного), столько же жидкого меда, щепотка экстракта ванили, 2 чайные ложки порошка лукумы, несколько миндальных орехов, половина стакана ягод годжи, 5 фиников, нарезанных кусочками. Тщательно перемешиваем все составляющие. Выстилаем форму для запекания фольгой. Выкладываем смесь на бумагу, формируя «снэки» произвольной формы. Отставляем в холодильник и ждем затвердевания, получая в итоге полезный и натуральный заменитель шоколада с различными полезными наполнителями.
  • Интересные факты о лукуме

    Дерево данного фрукта очень чувствительно к температуре и растет только в жарком и влажном тропическом климате. Даже в солнечной Флориде и на Гавайях его выращивание не увенчалось успехом, что значительно затрудняет транспортировку плода в Европу и Азию.

    Ведущим производителем лукумы является Перу, в незначительных количествах фрукт выращивает Боливия и Коста-Рика. В близлежащие страны, чей климат не позволяет собирать лукуму, фрукт транспортируется замороженным. Чтобы распространить его дальше, плод перерабатывают в порошок, чей срок годности достигает от нескольких месяцев до одного года.

    Лукуму едят сырой, замороженной, в виде соков, молочных коктейлей, десертов и некоторых традиционных блюд. На родине плод называют «Золотом Инков» за яркий, солнечный цвет мякоти и полезные свойства. Для жителей Перу лукума является символом долголетия и плодородия. Ее разрешают есть даже маленьким детям, считая безусловно полезной и способствующей крепкому здоровью. Популярность лукумы так велика, что в ее честь названо около 26 населенных пунктов.

    Чтобы определить, созрел ли фрукт, обратите внимание на равномерность окраски его кожуры (в норме должна быть темно-зеленой) и плотность мякоти. Вкусная лукума пружинистая и твердоватая, слишком мягкая текстура говорит о том, что фрукт начал портиться.

    Взрослое дерево лукумы начинает плодоносить лишь на пятый год, но за сезон способно принести до 500 плодов.

    Смотрите видео о лукуме:

    Фрукт лукума и его фото

    Лукума (Pouteria lucuma) – принадлежит роду Путерия, семейству Сапотовые.

    Представляет собой среднерослое вечнозеленое дерево, достигающее до 15 м в высоту. Крона плотная, густооблиствленная.

    Кора коричневая, содержит большое количество белого клейкого латекса. Листья эллиптические, плотные, кожистые, сверху темно-зеленые, снизу светлые, длиной до 25 см, шириной до 15 см.

    Цветки расположены в пазухах листьев по 1-3 штуки. Плод лукума овальный, слегка сплющенный, длиной до 10 см. Кожица тонкая, нежная, зеленовато-коричневая, с красным румянцем.

    Мякоть сухая, мучнистая, крепкая, желтая, сладкая, пропитана латексом. По вкусу напоминает карамель. Внутри мякоти содержится 1-5 овальных черных семени. У перезревших плодов латекс исчезает. Созревший фрукт лукума падает на землю, но употреблять его можно лишь тогда, когда он станет мягким.

    Растение приносит богатый, регулярный урожай. Одно дерево в год дает около 500 плодов.

    Плод лукума в домашних условиях

    Родиной лукума является Юго-Восточный Эквадор, Чили и Перу. На сегодняшний день дерево выращивается не только в этих странах, но и в Мексике, на Гавайях, в Боливии.

    Читать еще:  Посадка семейного лука в грунт

    В диком виде произрастает на высоте 2500-3000 м над уровнем моря.

    Фрукт употребляется в пищу в сыром и переработанном виде. В домашних условиях из лукума готовят различные экзотические блюда.

    Из плодов данного растения получают сладкий порошок. Для этого фрукт хорошо высушивают, после чего измельчают. Порошок сохраняет ценные свойства в течение 2-3 лет. Используется в качестве заменителя сахара. Экспортируется за рубеж. Замороженная мякоть долго хранится, также завозится в разные уголки мира.

    Свежие, недозрелые плоды транспортируются на дальние расстояния, поскольку этот фрукт хорошо переносит перевозку, не повреждается и не портится, дозревает в пути. Мягкие, созревшие плоды имеют короткий срок хранения, поэтому транспортировке не подлежат.

    Энергетическая ценность 100 г продукта – 329 ккал.

    Археологи часто находят это растение в местах захоронения коренных народов Перу. Упоминается оно в произведениях древнего народа Моче.

    В Америке лукуму считают деревом жизни, поскольку в неурожайные годы при массовых нашествиях вредителей она спасала от голода целые народы.

    Как выглядит экзотическое растение лукума, можно увидеть на фото ниже в фотогалерее:

    Лукума — полезная фруктовая экзотика

    Лукума – растение семейства Сапотовые из Перу, Чили и Эквадора. На сегодняшний день в природе встретить это растение можно на территории Боливии, Мексики, Гавайях и Коста-Рике. Это растение высот в тропическом климате со средним количеством осадков, также хорошо растет на более низких высотах в субтропиках. В тропиках лучше всего растет на высотах от 1500 до 3000 метров. А самое главное — это интересные плоды-фрукты! Причем эти растения могут цвести и плодоносить круглый год.

    Плод имеет зеленую или коричневато-зеленую мякоть, сухую и твердую по текстуре, с очень насыщенным сладким вкусом, напоминающим запеченный сладкий картофель.

    Сплющенные плоды могут быть овальной или эллиптической формы, длиной до 10 см, с достаточно нежной тонкой кожурой, которая окрашена в зеленый цвет с коричневым оттенком, может присутствовать красноватый румянец. Внутри плода — мучнистая мякоть желтого цвета, сухая и крепкая, сладкая. Мякоть пропитана латексом, который после перезревания исчезает. Внутри плода также находятся глянцевые семена овальной формы (обычно 1-5 штук).

    Плоды падают на землю, когда поспевают, но употреблять их можно только тогда, когда фрукт станет мягким.

    Лукума дозревает в пути, поэтому хорошо поддается транспортировке, также ее экспортируют в замороженном состоянии. А вот мягкие фрукты нужно съедать, так как в таком виде они уже долго не хранятся.

    В состав лукумы входит много полезных веществ, которые благоприятно сказываются на деятельности всего организма.

    Лукума является хорошим источником клетчатки, минералов, β-каротина, фенолов и ниацина. Фрукты потребляются в основном в Перу и Чили, хотя также известны в нескольких других странах, и в основном используются в переработанном виде в мороженом, хлебобулочных изделиях и варенье.

    Витамин В1 необходим для нормального протекания обменных процессов, принимает активное участие в работе сердечной мышцы и в процессе пищеварения. Витамин В2 участвует в кроветворении и положительно сказывается на репродуктивной функции организма. Фрукт полезен людям, у которых есть проблемы с заживлением ран. Витамин В3 позволяет использовать плоды в качестве профилактики и для лечения атеросклероза, способствует снижению уровня холестерина в крови.

    Клетчатка благоприятно сказывается на деятельности кишечниками и помогает предотвратить запоры. Есть в лукуме и другие вещества, которые положительно сказываются на иммунитете и защищают клетки мозга.

    Каротин благоприятно влияет на зрении. Благодаря содержанию железа активируется рост новых кровяных клеток, которые транспортируют кислород по организму. Кальций укрепляет кости, ногти и волосы.

    Лукума пригодна в пищу как в сыром, так и в переработанном виде. Плоды тушат в сиропе и используют в качестве десерта. Мякоть подходит для начинки в выпечке. Из свежих плодов готовят мороженое, лукума добавляет блюдам сильный аромат.

    Плоды сушат, измельчают, полученный порошок, используют для изготовления разных блюд, в том числе в качестве сахарозаменителя для десертов, коктейлей, пудингов и многих других блюд.

    Лукума (лат. Pouteria lucuma) — плодовое дерево, вид растений из рода Путерия (Pouteria) семейства Сапотовые (Sapotaceae).

    В народной медицине лукуму применяют для лечения паралича и других заболеваний.

    Латинское название: Pouteria lucuma

    Семейство: Сапотовые

    Лучше растет в солнечном месте.

    Допускает умеренное содержание соли в почве. Предпочитает рН в диапазоне 6.5-7.5, переносит 6-8.5.

    Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector