Agroupp.ru

Аграрный справочник
1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Продукты рекомендации и последовательность приготовления салата

Продукты рекомендации и последовательность приготовления салата

соблюдение последовательности действий при приготовлении салата: выбор продуктов (вареный картофель, морковь, кукуруза, соленый огурец, лук, масло растительное, соль, зелень), выбор кухонного инвентаря (салатница, ложка, нож, доска, открывалка, тарелки), очистка вареных овощей, открывание банок (кукуруза, огурцы), нарезка овощей кубиками, нарезка зелени, добавление соли, растительного масла, перемешивание продуктов

Соблюдать последовательность действий при приготовлении салата ребёнок учится с опорой на наглядно представленный алгоритм. Перед ребенком на столе на тарелке лежат вареные овощи, которые он чистит и перекладывает на другую тарелку. После этого он убирает очистки в мусорное ведро. Затем ребенок открывает банку с кукурузой, используя безопасную открывалку, сливает воду, высыпает кукурузу в салатницу, выкидывает пустую банку в мусорное ведро. После этого он открывает банку с огурцами, сливает воду и перекладывает огурцы в тарелку с овощами, используя вилку. Нарезав овощи и зелень, ребенок добавляет растительное масло, отмеряя его ложкой (например, 3 столовые ложки), и соль.

Технологическая последовательность приготовления салатов

Скачать
презентациюПравила приготовления салатов >>

Технологическая последовательность приготовления салатов из свежих овощей. 1. Первичная обработка овощей. 2. Нарезка овощей. Овощи для салатов должны быть нарезаны одинаково. 3. Заправка салата. Перемешивать продукты надо осторожно, чтобы они не мялись. 4. Выкладывание в салатницу и украшение. Вкус салатов зависит не только от основных продуктов, входящих в их состав, но и от заправки. Салаты и винегреты заправляют по вкусу растительным маслом или майонезом. Для некоторых салатов используют сметану. Чтобы разнообразить вкус салатов, в заправку можно добавить сахар, перец, горчицу, готовые острые соусы. Так как салаты подают и едят первыми, они должны быть красиво и аппетитно оформлены. Для украшения блюд используют зелень петрушки, укропа, сельдерея, огурцы, редис, морковь.

Слайд 13 из презентации «Овощные салаты». Размер архива с презентацией 607 КБ.

Технология 8 класс

«Счётная гладь» — Цели и задачи. Композиция в вышивке счетной гладью и занизыванием. Презентация 1 «Вы умеете создавать картины на ткани?». Тема: Рушниковые швы (крестик). Правила безопасности жизнедеятельности при вышивании. Тема: Обработка изделия мережкой. Тема: Техника вышивания «занизывания». Односторонняя. Правила БЖ при вышивании. Виды счетной глади. Презентация «Композиция вышивки». Тема: Счетная гладь, поверхностно-нашитая счетная гладь.

«Картины, вышитые крестиком» — Изготовление картинки. Расчет затрат на изготовление картин с рамками. Цели и задачи. Панно из ткани. Выбор материала. Реклама. Нарисованная картина с лошадью. Выводы и рекомендации. Аппликация «Козлик». Картины, вышитые крестиком, в рамках. Картина «Тюлени». Подарки, украшения, разные поделки. Экономическое обоснование. Эстетическое обоснование. Изготовление рамки. Картины.

Читать еще:  Спаржевая вьющаяся фасоль посадка и уход в открытом грунте

«Изготовление диванной подушки» — Выбор и обоснование проблемы. Различные материалы. Экономические расчёты. Диванная подушка. Выбор диванной подушки. Определение дизайнерской задачи. Факторы. История возникновения диванной подушки. Используемый материал. Исследование.

«Техника вышивки лентами» — Работа с шелком и красками. Жилы животных. Ткань за границей рисунка. Готовая картина. Ознакомление учащихся с историей шелковых лент. Сообщение познавательных сведений. Батик. История шелковых лент. Практическая работа. Тон должен постепенно светлеть. Основные краски. Лепески фиалок. Вышивка лентами. Художники и модельеры. Наперстянки. Широкое применение. Переверните рисунок. Ткань. Стебли колокольчиков.

«Резьба по дереву для начинающих» — Участки фона. Контурная резьба. Сквозная резьба. Пример. Что такое древесина. Резьба по дереву. Рельефная резьба. Научиться самостоятельно изготавливать композиции. Виды плосковыемчатой резьбы. Виды рельефной резьбы. Скульптурная резьба. Разработка несложных композиций. Плосковыемчатая резьба. Пример сквозной резьбы. Пример рельефной резьбы.

«Одежда с надписями» — Носите ли вы одежду с надписями на английском языке. Этапы работы. Кто же первый придумал футболку. В Голливуд футболка добралась в 1939 году. Практическая часть. Подражание или дань моде. Вам нравится то, что написано на английском языке на вашей одежде. Футболка получила популярность среди гражданских после того, как в 1942 году на обложке июльского номера журнала «LIVE» появляется фотография солдата, в футболке с надписью «оружейная школа воздушных войск».

Всего в теме «Технология 8 класс» 14 презентаций

Продукты рекомендации и последовательность приготовления салата

Салаты
Овощные
Фруктовые
Салаты-коктейли

Способы приготовления салатов

Для приготовления салатов используют сырые, варёные, квашеные и маринованные овощи, сырые и маринованные фрукты. В различные виды салатов добавляют мясо, рыбу, криль, кальмары, грибы, яйца и т.д. разновидностью салатов являются винегреты, в состав которых входит свёкла. Вкус салатов зависит не только от вкуса основных продуктов, входящих в их состав, но и от заправки. Салаты заправляют чаще всего майонезом, сметаной, растительным маслом. Продукты, предназначенные для салатов, следует охладить. Картофель и овощи, сваренные в кожуре, нужно охладить неочищенными. Нельзя смешивать тёплые продукты с холодными, так как такой салат быстро портится. Каждый вид овощей для салатов хранят в отдельной посуде в холодном месте. Для оформления салатов используют листья салата, зелень петрушки и сельдерея, продукты, входящие в состав салата и имеющие яркую окраску: помидоры, огурцы, редис и т.д. при оформлении салатов нужно полнее показать входящие в них основные продукты. Например, в рыбных салатах уложить сверху кусочки рыбы, в мясных – кусочки мяса. Оформленный салат поливают майонезом или сметаной так, чтобы продукты, уложенные в качестве украшения, были видны. Продукты для салатов нарезают, смешивают, заправляют и оформляют не ранее чем за 30 млн. до подачи на стол. Существуют 2 способа приготовления и оформления салатов. При первом способе продукты нарезают тонкими ломтиками, смешивают, заправляют соусом или заправкой, укладывают горкой в салатник или на тарелку и оформляют продуктами, входящими в состав салата. При 2-ом способе овощи и зелень нарезают. Примерно 3-ью часть продуктов перемешивают, заправляют соусом, майонезом и укладывают горкой в салатник или вазу. На горку из салата кладут тонкие ломтики мяса, птицы, рыбы, дольки и ломтики яиц – в зависимости от составных частей салата. Остальные продукты размещают вокруг горки небольшими кусочками. В середину горки салата можно поместить веточку зелени петрушки или листья салата. Перед подачей овощи, уложенные вокруг горки, поливают заправкой или соусом. Соус к салату можно подать отдельно в соуснике. Заправленные и неиспользованные салаты хранить для последующего употребления не следует.

Читать еще:  Размножение зелеными черенками

Последовательность технологических операций для приготовления салатов из вареных овощей

Инвентарь, инструменты, посуда: поварские ножи и разделочные доски с маркировкой «ОВ», «МБ», «РВ», «Зелень», лотки, мерные ложки, тарелки, салатники, блюда, формы для нарезания продуктов и их оформления.

Сырье: отварной картофель, свежие или соленые огурцы, зеленый или репчатый лук, яйца, рыба, мясо, мясо птицы, зеленый горошек, листья салата, растительное масло, сметана, майонез, соль, сахар, соус «Кетчуп».

Последовательность технологических операций для приготовленияСалата мясного № 97, Салата картофельного №71, Салата столичного №98, Салата рыбного №95, Сб. рец., 2011.

ОПЕРАЦИЯ № 1 Организация рабочего места.

Салаты из вареных овощей готовят в холодном цехе. На производственный стол кладут разделочную доску с маркировкой «ОВ», ставят весы.

Справа размещают инвентарь, инструменты, слева- очищенные овощи, продукты, необходимые для приготовления салатов, посуду.

ОПЕРАЦИЯ № 2 Прием продуктов.

Все полученные продукты должны соответствовать товарному виду, стандарту, техническим условиям, без посторонних запахов и примесей.

ОПЕРАЦИЯ № 3 Хранение.

Отварные овощи, очищенные и нашинкованные, мясо, рыбу отварную, жареную хранят в холодильном шкафу в холодном цехе.

ОПЕРАЦИЯ № 4 Подготовка картофеля.

Картофель варят, охлаждают, очищают от кожуры.

ОПЕРАЦИЯ № 5 Подготовка яиц.

Яйца варят и очищают от скорлупы.

ОПЕРАЦИЯ № 6 Подготовка соленых и свежих огурцов.

Если соленые огурцы крупные – срезают кожицу, свежие огурцы моют, срезают кожицу со стороны плодоножки и соцветия.

ОПЕРАЦИЯ № 7 Варка мяса, мяса птицы (или дичи) и рыбы.

Для приготовления салатов мясо варят, предварительно залив горячей водой. Рыбу варят или припускают. Затем охлаждают.

ОПЕРАЦИЯ № 8 Подготовка зеленого горошка, зеленого и репчатого лука, листьев салата, зелени.

Помыть, обсушить банку с зеленым горошком, открыть.

Перебрать, промыть в большом количестве воды зеленый и репчатый лук, листья салата, зелень.

Читать еще:  Проблема иссушения вечнозеленого рододендрона

ОПЕРАЦИЯ № 9 Нарезание очищенного картофеля и яиц.

Картофель вареный нарезают ломтиками или кубиками. Из яиц сначала вырезают оформление для салатов, а остальную часть нарезают ломтиками или кубиками.

ОПЕРАЦИЯ № 10 Нарезание огурцов, зеленого и репчатого лука.

Огурцы нарезают для салатов ломтиками или кубиками. Лук зеленый мелко режут. Репчатый лук нарезают ломтиками, т.к. кубики будут при нарезке расслаиваться.

ОПЕРАЦИЯ № 11 Нарезание мяса, мяса птицы, рыбы.

Для мясного салата вареное мясо и для столичного салата вареную мякоть птицы или дичи нарезают ломтиками или кубиками и тонкими пластиками.

Для рыбного салата рыбу нарезают ломтиками, для украшения – тонкими продолговатыми кусочками.

ОПЕРАЦИЯ № 12 Соединение всех компонентов.

Продукты для салата мясного, картофельного, столичного и рыбного можно соединять вместе и заправлять перемешивая, можно укладывать слоями.

ОПЕРАЦИЯ № 13 Заправка салатов.

Салаты заправляют майонезом с добавлением соуса «Кетчуп». Картофельный салат заправляют сметаной или сметанной заправкой.

ОПЕРАЦИЯ № 14 Оформление.

Украшают теми продуктами, которые входят в состав продукта, а также зеленью.

Требования к качеству

Овощи, мясные и рыбные продукты для салатов должны быть свежие. Кроме того, овощи должны быть правильно нарезаны, уложены горкой, красиво оформлены, не переварены, без потемнений. Зелень для оформления свежая, не увядшая.

Правила подачи

Салаты укладывают на листья салата в салатник или на порционное блюдо с горкой. Салат – коктейль укладывают в бокал, креманку.

Сроки хранения

Салаты из вареных овощей хранят не более 1 ч.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector