Аппарат предназначен для  смешивания сусла и винных материалов с мезгой в ёмкостях открытого типа (чанах) объёмом 5 - 25 м³. Имеет также широкое использование при изготовлении экстрактов, которые используются для производства ароматизированных вин, напитков и купажных виноматериалов с добавлением вакуум-сусла и сиропа.  

 Специально для заводов, ориентированных на выпуск красных вин  была спроектирована и успешно испытана мешалка ВМШ-125.  В мешалке ВМШ - 125  был увеличен диаметр до 250 мм, а 4 патрубка были заменены на открытые окна. Данное изменение конструкции  увеличило подачу до 125 м³ и позволило её применять при перемешивания мезги с гребнями. Качество виноматериалов значительно повысилось за счет снижения образования взвесей и благодаря тому, что снизилась частота вращения шнека до 720 об./мин. Применение подобного гидродинамического режима перемешивания  способствовало переходу фенольных веществ из твердых частей мезги в вино, что придаёт винам их необычайные индивидуальные вкусовые оттенки.

 Крепление мешалки - на шарнирной подвеске.

Изменив конструкцию мешалки, мы сумели уменьшить время разбивки "шапки" до полного перемешивания винного материала с мезгой в ёмкостях объёмом до 25 м  с 6-8 часов до 40 минут и добились того, что качество винного материала не снизилось.

В зависимости от заказа, данная мешалка может комплектоваться лопастными перемешивающими устройствами вместо шнековых и применяется для приготовления сиропа, напитков, купажных вин с использованием вакуум-сусла.

В зависимости от заказа, мешалка может  комплектоваться   одной  из  моделей  разбрызгивающего  устройства. Выбор модели разбрызгивающего устройства  зависит   от   размера   бродильных   ёмкостей   и  особенности технологии производства.